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為愛喝甜的天下人平反!

Updated: Jan 22

又到年末同事聚餐的時間,從耶誕節到中國傳統年節彼此邀約不斷,大夥吃飯總會喝上一兩杯。但令我感到有趣的是,有人問想喝點什麼酒的時候,華人同事常常會略帶點害羞的說,我不大懂酒,平常也只喝有甜味的酒,彷彿喝比較甜的葡萄酒就是犯了大罪。其實朋友們, 不用為愛喝甜的酒道歉! 因為你們天生就懂「甜」才是王道啊!


就像我們吃水果會選比較甜的一樣,長得好的,成熟的果實才會甜,做葡萄酒的葡萄自然也不例外。 長得好的葡萄糖分高, 釀出來的酒會因為酵母無法轉化所有糖分為酒精而產生自然的甜味 (尤其是古代釀酒技術和品管還不到位的時候,很容易會有糖分沒有充分轉化的情況發生)。加上古代糖分缺乏,要能吃到甜食就算是王公貴族也是有限的,所以能喝到甜的酒自然是有錢,有權階級才有的享受。


事實上,酒以其釀造的糖分來區分等級的傳統至今仍然存在。 譬如在德國,酒的等級就還是以釀造葡萄的含糖度來做區分。 至於法國葡萄酒聖地,波爾多地區最出名的白酒產地區Sauternes仍然主打高酒精濃度的甜白酒! 至於為何會把甜酒和便宜酒畫上等號,主要是因為在20世紀,德國大量出口加糖法生產的廉價甜酒,一夕間把甜酒的名氣給做壞了,再加上現在甜食來源太多,甜酒的需求量大大減低,才造成了現在甜酒不值錢,是給門外漢喝的觀感。 這個想法真的很可惜,讓大家錯過了許多好的甜酒。 真正好的甜酒口感順滑,會讓你一杯接著一杯不斷想喝,回味無窮。


今天就給各位介紹幾款高貴不貴的甜酒,下次朋友聚會不妨拿出來,在爽嘗甜酒的同時,也讓大家對你的甜酒品味刮目相看!


1.義大利氣泡式甜酒Prosecco 嘗起來清爽微甜,初期被稱為窮人香檳,但是這幾年在技術改良下品質有很大的改進,早已不是昔日阿斗了!


2.甜酒大本家德國的Kabinett和Spatlese: 這兩個標識,都意味著這瓶酒來自德國認定的13個特殊產區的Riesling。 而且糖份要到一定標準的才能標識為Kabinett和Spatlese. (Spatlese又比Kabinett糖分更高,等級也更高)只要不是名莊的,這兩個檔次的甜酒價格通常合理。 當然還有更甜, 更貴的, 但在高貴不貴的前提下暫且不提. (記得選擇標不要Dry的)。


3.法國坡爾多的蜜甜白酒--Saint Croix du Mont 雖然酒精含量偏高,但酒體厚重,幾乎蜜甜, 有著濃厚果香。 味道接近坡爾多Sauternes的蜜甜白酒。 如果荷包太重想減重, 也可以直接拿Sauterne的蜜甜白酒


當然在華盛頓州本地也有好幾家品質優良的甜酒,我偏好:


1. ­Powers Winery Muscat Canelli 喝起來酒體偏淡,味道清甜,有青蘋果和橘子香。

2. Ginkgo Forest Winery Cranberry Port 這隻酒標示了Port,一般是指加有白蘭地的紅酒,不過這個酒莊的莊主在酒裡摻了新鮮紅梅汁,變得非常香甜,容易入口。 但是小心多喝易醉。

3. Chateau St. Michelle Eroica Ice wine 這只大概是這回介紹的酒當中價格最高的 (2014年WS評分,給了94分)。



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